Arroz con leche, un clásico postre de arroz español, ofrece confort y tradición en cada cucharada. Este cremoso postre casero, hecho de ingredientes simples y accesibles, es un plato popular no solo en España sino en todo el mundo, debido a su deliciosa simplicidad y versatilidad. Ya sea servido caliente o frío, es un placer que ofrece un sabor dulce y rico con un toque de canela, recordando postres más complejos como el pastel de tres leches. Perfecto para dietas sin gluten, este pudín es tan inclusivo como delicioso, lo que lo convierte en una opción imprescindible para cualquiera que ame un postre reconfortante.

Fase de Preparación y Herramientas a Utilizar

Preparar arroz con leche es sencillo, requiriendo herramientas básicas de cocina que la mayoría ya tendrá. Necesitarás una olla grande o cacerola para cocinar el arroz y la leche, una cuchara de madera para remover, y un colador de malla fina para enjuagar el arroz. Los ingredientes se añaden por etapas, por lo que es útil tener tazas y cucharas medidoras a mano para medir con precisión la leche, el azúcar y el arroz. Opcionalmente, un rallador microplane puede ser usado para adornar con canela recién rallada para mejorar el sabor. El proceso de cocción implica hervir, cocer a fuego lento y permitir que la mezcla espese, lo cual se hace mejor bajo supervisión constante para evitar que se pegue y asegurar una textura suave y cremosa.

Lista de Ingredientes

2 tazas de arroz blanco de grano largo – Forma la base del pudín, proporcionando textura y sustancia.

4 tazas de agua – Se utiliza para cocer el arroz hasta que esté suave.
1 rama de canela – Infunde el plato con un sabor cálido y especiado.
2 tazas de leche entera – Añade cremosidad al pudín.

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada – Proporciona dulzura y una textura rica y cremosa.
1 lata (12 oz) de leche evaporada – Mejora la cremosidad; puede ser sustituida por mitad y mitad.
¾ taza de azúcar granulada – Añade dulzura para equilibrar las leches.

2 cucharaditas de extracto de vainilla – Otorga un sabor dulce y aromático.
½ taza de pasas (opcional) – Añade una textura masticable; puede omitirse según la preferencia.
Canela en polvo, para servir – Se usa para adornar y añade un agradable toque visual con una nota especiada.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar el Arroz: Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Cocer el Arroz: Transfiere el arroz enjuagado a una olla grande. Añade 4 tazas de agua y la rama de canela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento y deja cocer durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añadir Leches y Azúcar: Una vez que el arroz esté suave, incorpora la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar granulado. Mezcla el extracto de vainilla. Si usas pasas, añádelas en esta etapa.

Hervir a Fuego Lento: Continúa hirviendo la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que espese a una consistencia de pudín, unos 15 minutos.
Enfriar y Servir: Retira la olla del fuego. Descarta la rama de canela. Deja que el pudín se enfríe un poco; se espesará más al enfriarse. Sirve caliente, o deja enfriar completamente y refrigera para servir frío. Adorna con canela en polvo justo antes de servir.

Recomendaciones de Guarniciones

Ensalada de Frutas Cítricas

Para un contraste refrescante, considera acompañar el arroz con leche con una ensalada de frutas cítricas. Esta opción balancea la riqueza del postre con sus notas ácidas y dulces, proporcionando una experiencia gastronómica ligera y refrescante.

Helado de Vainilla o Canela

Una excelente alternativa es servir el arroz con leche con una bola de helado de vainilla o canela. Esta combinación duplica la comodidad del postre, ofreciendo una textura cremosa y fría que contrasta deliciosamente con la tibieza del pudín.

Biscotti o Galletas de Manteca

Para los amantes de las texturas crujientes, un lado de biscotti o galletas de manteca puede ser la elección perfecta. Estas galletas ofrecen un agradable contraste de texturas que complementa la suavidad del arroz con leche.

Bebida Caliente Especiada

Finalmente, para un toque realmente festivo y acogedor, considera servir el arroz con leche con una bebida caliente como sidra de manzana especiada o un latte de canela. Estas bebidas amplifican las especias cálidas del plato, haciéndolo especialmente reconfortante en climas más fríos.

Información Nutricional y Beneficios para la Salud

El arroz con leche no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios nutricionales que pueden complementar una dieta equilibrada. A continuación, se detalla la información nutricional para una porción de este postre:

Calorías: 525 kcal
Carbohidratos: 97g

Proteínas: 12g
Grasas: 10g
Grasas Saturadas: 6g

Fibra: 1g
Azúcar: 53g
Calcio: 351mg

Hierro: 1mg

Este postre es particularmente rico en calcio y carbohidratos, proporcionando energía y apoyando la salud ósea. Además, es una fuente significativa de proteínas y grasas, lo que lo hace satisfactorio y nutritivo. Al ser libre de gluten, es apto para aquellos con intolerancia al gluten, lo que lo convierte en una opción segura y disfrutable para muchos.

Errores Comunes a Evitar y Cómo Perfeccionar la Receta

Al preparar arroz con leche, es fácil cometer errores que pueden afectar la textura y sabor del postre. Aquí se mencionan algunos de los más comunes y cómo evitarlos:

Sobre cocinar el arroz: Evita cocinar el arroz hasta que se deshaga. Es importante que quede suave pero aún tenga forma para mantener la textura deseada del postre.
Falta de cremosidad: Utilizar leche desnatada o no añadir suficiente leche condensada puede resultar en un arroz con leche menos cremoso. Asegúrate de seguir las proporciones recomendadas para obtener un resultado rico y cremoso.
Exceso de dulzor: Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de leche condensada y compensar con leche evaporada o regular.

Perfeccionar la Receta:

Usa una rama de canela de calidad para infundir un sabor intenso y aromático.
Añade un toque de vainilla de buena calidad para enriquecer el perfil de sabor del postre.
Considera añadir un poco de sal para equilibrar la dulzura y realzar los sabores de los demás ingredientes.

Consejos, Notas, Almacenamiento y Recalentamiento

Consejos y Notas:

Para una presentación más festiva, sirve el arroz con leche en cuencos pequeños y espolvorea con canela o cacao en polvo justo antes de servir.

Almacenamiento y Recalentamiento:

Refrigeración: El arroz con leche se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Recalentamiento: Para recalentar, coloca la porción deseada en una cacerola a fuego bajo. Puede ser necesario agregar un poco de leche si está demasiado seco. Calienta hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas, calentando en intervalos de 30 segundos y revolviendo frecuentemente.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer arroz con leche con arroz integral? Sí, es posible usar arroz integral, pero ten en cuenta que esto cambiará la textura y los tiempos de cocción del postre.
¿Es posible preparar arroz con leche sin azúcar? Sí, puedes sustituir el azúcar y la leche condensada por alternativas más saludables como stevia o miel y usar leche evaporada para reducir el contenido de azúcar.
¿Cómo puedo hacer que mi arroz con leche sea vegano? Para una versión vegana, sustituye la leche entera y las leches enlatadas por alternativas no lácteas como la leche de almendra o de coco y utiliza un sustituto vegano para la leche condensada.

Conclusión

El arroz con leche es un postre que ofrece versatilidad y confort con cada cucharada. Siguiendo estos consejos y ajustes, podrás disfrutar de una versión perfectamente cremosa y deliciosa. Ya sea que lo sirvas como una dulce conclusión a una comida o como un reconfortante tentempié, este postre tradicional nunca decepciona.

Arroz Con Leche

Author: Miguel
Total Time: 54 minute

Yield: 8 porciones 1x

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Description

Explora el sabor tradicional del arroz con leche, un postre clásico que es fácil de preparar y perfecto para compartir. Rico, cremoso y simplemente delicioso.

Ingredients

Scale

2 tazas de arroz blanco de grano largo – Forma la base del pudín, proporcionando textura y sustancia.

4 tazas de agua – Se utiliza para cocer el arroz hasta que esté suave.
1 rama de canela – Infunde el plato con un sabor cálido y especiado.
2 tazas de leche entera – Añade cremosidad al pudín.

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada – Proporciona dulzura y una textura rica y cremosa.
1 lata (12 oz) de leche evaporada – Mejora la cremosidad; puede ser sustituida por mitad y mitad.
¾ taza de azúcar granulada – Añade dulzura para equilibrar las leches.

2 cucharaditas de extracto de vainilla – Otorga un sabor dulce y aromático.
½ taza de pasas (opcional) – Añade una textura masticable; puede omitirse según la preferencia.
Canela en polvo, para servir – Se usa para adornar y añade un agradable toque visual con una nota especiada.

Instructions

Preparar el Arroz: Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Cocer el Arroz: Transfiere el arroz enjuagado a una olla grande. Añade 4 tazas de agua y la rama de canela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento y deja cocer durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añadir Leches y Azúcar: Una vez que el arroz esté suave, incorpora la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar granulado. Mezcla el extracto de vainilla. Si usas pasas, añádelas en esta etapa.

Hervir a Fuego Lento: Continúa hirviendo la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que espese a una consistencia de pudín, unos 15 minutos.
Enfriar y Servir: Retira la olla del fuego. Descarta la rama de canela. Deja que el pudín se enfríe un poco; se espesará más al enfriarse. Sirve caliente, o deja enfriar completamente y refrigera para servir frío. Adorna con canela en polvo justo antes de servir.