Cebollas: La protagonista de nuestro plato. Opta por cebollas amarillas o dulces, ya que su sabor natural se acentúa al caramelizarse. Las cebollas rojas también se pueden usar, aportando un matiz más dulce y un color vibrante.
Aceite de oliva: Este ingrediente aporta riqueza y ayuda a cocinar las cebollas uniformemente. Es recomendable usar un aceite de buena calidad para un mejor sabor, aunque también puedes utilizar mantequilla o una mezcla de ambos para un resultado aún más sabroso.
Mantequilla: El uso de mantequilla no solo intensifica el sabor, sino que también contribuye a una textura suave y cremosa. Si deseas una versión más saludable, puedes prescindir de la mantequilla y utilizar aceite de coco como alternativa.
Sal: Es esencial para extraer la humedad de las cebollas, lo que acelera su caramelización. La sal marina o kosher son opciones ideales.
Azúcar (opcional): Agregar azúcar puede acelerar el proceso de caramelización, potenciando el dulzor. Sin embargo, muchas personas prefieren omitirlo y dejar que la dulzura natural de las cebollas brille.
Vinagre balsámico (opcional): Este ingrediente añade una nota ácida que contrasta perfectamente con la dulzura de las cebollas. Puedes usarlo al final para realzar el sabor. Para una alternativa más suave, prueba con vinagre de manzana.
Instructions
Preparar los ingredientes: Comienza cortando las cebollas en rodajas finas y uniformes. Esto asegurará que se cocinen de manera pareja, evitando que algunas queden crujientes y otras demasiado blandas.
Calentar la sartén: En una sartén grande, añade las dos cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y comiencen a burbujear.
Cocinar las cebollas: Añade las cebollas cortadas a la sartén caliente, distribuyéndolas uniformemente. Espolvorea la sal por encima, lo que ayudará a extraer la humedad necesaria para la caramelización.
Remover ocasionalmente: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que las cebollas no se peguen ni se quemen. Después de unos 10 minutos, notarás que las cebollas se vuelven translúcidas.
Caramelizar lentamente: Si decidiste usar azúcar, este es el momento de agregarla. Luego, reduce el fuego a bajo, continuando con la cocción y removiendo frecuentemente. Este proceso puede llevar entre 30 y 40 minutos; busca un hermoso color marrón profundo como señal de que están listas.
Añadir vinagre balsámico (opcional): Si eliges usar vinagre balsámico, agrégalo durante los últimos 5 minutos de cocción. Esto le dará un toque ácido delicioso y realzará el sabor general.
Finalizar la cocción: Una vez que las cebollas estén completamente caramelizadas, retíralas del fuego. Deberían tener un color marrón oscuro, ser suaves y su sabor debe ser increíblemente dulce.
Guardar o servir: Úsalas de inmediato como guarnición o como un delicioso complemento en tus platos. Si prefieres guardarlas, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Pueden durar varios días correctamente conservadas.
