Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Receta de Chamorro de Res Adobado

Receta de Chamorro de Res Adobado


  • Author: Miguel

Description

Chamorro de res adobado: receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para un plato principal lleno de sabor.

 


Ingredients

Scale
  • 2 chamorros de res (1.5 kg)
  • 4 chiles guajillo secos
  • 2 chiles ancho secos
  • 1 chile pasilla seco (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de agua
  • Aceite vegetal

Instructions

  1. Limpieza y tostado de chiles: Limpia los 4 chiles guajillo secos, 2 chiles ancho y 1 chile pasilla (si lo usas). Tuesta en una sartén caliente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen. Luego, rehidrátalos en agua caliente durante 15-20 minutos.
  2. Preparación del adobo: En una licuadora, coloca los chiles rehidratados, 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande (cortada en trozos), 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 clavos de olor, 1 rama de canela, 1 hoja de laurel, ½ taza de vinagre de manzana y 1 taza de jugo de naranja. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
  3. Marinado de la carne: Coloca los 2 chamorros de res (1.5 kg) en un recipiente grande y vierte el adobo obtenido sobre ellos. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Marina en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque si lo dejas toda la noche, los sabores serán aún más intensos.
  4. Dorar la carne: En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saca los chamorros del marinado y dora cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que estén dorados. Reserva el adobo.
  5. Cocción lenta: Agrega el adobo reservado y 4 tazas de agua a la olla con los chamorros dorados. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
  6. Servir: Sirve el chamorro de res adobado en un plato hondo con un poco de caldo. Puedes acompañarlo con arroz, frijoles o tortillas de maíz. Decora con cebolla picada y cilantro fresco al gusto.