Description
Chamorro de res adobado: receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para un plato principal lleno de sabor.
Ingredients
Scale
- 2 chamorros de res (1.5 kg)
- 4 chiles guajillo secos
- 2 chiles ancho secos
- 1 chile pasilla seco (opcional)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vinagre de manzana
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal al gusto
- 4 tazas de agua
- Aceite vegetal
Instructions
- Limpieza y tostado de chiles: Limpia los 4 chiles guajillo secos, 2 chiles ancho y 1 chile pasilla (si lo usas). Tuesta en una sartén caliente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen. Luego, rehidrátalos en agua caliente durante 15-20 minutos.
- Preparación del adobo: En una licuadora, coloca los chiles rehidratados, 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande (cortada en trozos), 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 clavos de olor, 1 rama de canela, 1 hoja de laurel, ½ taza de vinagre de manzana y 1 taza de jugo de naranja. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Marinado de la carne: Coloca los 2 chamorros de res (1.5 kg) en un recipiente grande y vierte el adobo obtenido sobre ellos. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Marina en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque si lo dejas toda la noche, los sabores serán aún más intensos.
- Dorar la carne: En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saca los chamorros del marinado y dora cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que estén dorados. Reserva el adobo.
- Cocción lenta: Agrega el adobo reservado y 4 tazas de agua a la olla con los chamorros dorados. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
- Servir: Sirve el chamorro de res adobado en un plato hondo con un poco de caldo. Puedes acompañarlo con arroz, frijoles o tortillas de maíz. Decora con cebolla picada y cilantro fresco al gusto.