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Crema Brulee

Crema Brulee


  • Author: Miguel

Ingredients

Scale
  • ¾ taza de leche entera: Proporciona la base cremosa del postre. La leche entera ofrece un sabor más rico en comparación con la leche descremada.
  • ¾ taza de crema para batir: Añade una textura rica y suave. Es crucial utilizar crema de alta calidad para obtener los mejores resultados.
  • ½ vaina de vainilla: Aporta un delicioso sabor vainillado. Si no tienes vainilla en vaina, puedes usar 1 cucharadita de extracto de vainilla como alternativa.
  • 3 cdtas. de té chai (hojas sueltas): Da un giro especial a la receta con su mezcla de especias aromáticas. Es posible usar té chai en polvo si no tienes hojas sueltas.
  • ¼ taza de azúcar: Endulza el postre y complementa el caramelo. La calidad del azúcar influye en el sabor general.
  • 5 yemas de huevo: La clave de la cremosidad de la crema. Las yemas aportan un color rico y ayudan a espesar la mezcla.
  • ½ cdta. de sal: Realza los sabores y equilibra la dulzura.
  • 2 cdtas. de azúcar (para quemar): Necesarias para formar la capa crujiente de caramelo sobre la crema.

Instructions

  1. Precalienta el horno: Ajusta tu horno a 160°C.
  2. Calienta la base: En una cacerola a fuego medio, mezcla ¾ taza de leche entera, ¾ taza de crema para batir y ½ vaina de vainilla, llevando a caliente sin hervir.
  3. Infusión de té: Retira la mezcla del fuego, añade 3 cdtas. de té chai, cubre y deja reposar durante 10 minutos.
  4. Cuela la mezcla: Usando un colador, filtra la mezcla para remover las hojas de té y la vaina de vainilla.
  5. Preparando las yemas: En un tazón, bate 5 yemas de huevo con ¼ taza de azúcar y ½ cdta. de sal hasta conseguir una mezcla espumosa.
  6. Combina las mezclas: Vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo continuamente para evitar que se cocinen las yemas.
  7. Llena los moldes: Distribuye la mezcla en moldes individuales y colócalos en una bandeja apta para horno. Llena la bandeja con agua caliente para crear un baño de agua.
  8. Hornea: Cocina en el horno durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
  9. Enfría: Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas.
  10. Carameliza: Antes de servir, espolvorea 2 cdtas. de azúcar sobre la superficie y carameliza con un soplete o bajo el grill del horno.
  11. Reposar: Deja reposar para permitir que el caramelo se endurezca antes de servir.