Description
Prepara un clásico de la repostería española con nuestra receta de Crema Catalana. El balance perfecto entre dulce y cítrico te espera. ¡Ideal para cualquier ocasión especial!
Ingredients
Scale
- 2 ½ tazas de leche entera: base cremosa del postre.
- 1 trozo grande de cáscara de limón: proporciona un toque cítrico refrescante.
- 1 trozo grande de cáscara de naranja: añade profundidad y sabor cítrico.
- 1 palo de canela: infunde un sabor cálido y especiado.
- 5 yemas de huevo grandes: crean la textura cremosa y rica del postre.
- ½ taza de azúcar blanco, preferiblemente fino: para la base y la capa caramelizada.
- 2 cucharadas de almidón de maíz: ayuda a espesar el postre.
Instructions
- Prepara la leche: Coloca la leche en un cazo junto con las cáscaras de limón y naranja y el palo de canela. Calienta hasta que comience a hervir, luego retira del fuego.
- Prepara la mezcla de almidón: Disuelve el almidón de maíz en un poco de agua para formar una pasta ligera.
- Bate las yemas y el azúcar: En un bol, mezcla las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
- Combina las mezclas: Incorpora la pasta de almidón a la mezcla de yemas de huevo. Añade un poco de leche caliente, batiendo constantemente.
- Cocina la crema: Retira las cáscaras de cítricos y el palo de canela de la leche. Vierte la mezcla de huevo lentamente, sin dejar de batir para evitar que se corte. Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese como un pudín.
- Enfría la crema: Vierte la crema en los ramequines y cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme piel. Refrigera por al menos 4 horas.
- Caramelize el azúcar: Retira el film, esparce azúcar uniformemente y carameliza con el soplete hasta obtener el color deseado.
Notes
- Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para asegurar una mezcla homogénea.
- Decoración: Personaliza tu Crema Catalana con frutas frescas o un toque de canela en polvo antes de servir para agregar un toque especial.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Cocina a fuego lento
- Cuisine: Española