Description
Descubre cómo preparar las auténticas croquetas de bacalao caseras con nuestra receta paso a paso. ¡Un plato delicioso que no puede faltar en tu mesa!
Ingredients
Scale
- 200 gramos de bacalao desalado: Base proteica y esencial del plato.
- 60 gramos de mantequilla: Aporta suavidad y riqueza al sofrito.
- 70 gramos de harina de trigo (½ taza): Espesante para la formación de la masa.
- 500 mililitros de leche: Liquido que ayuda a ligar y suavizar la masa.
- 2 dientes de ajo: Proporcionan un sabor picante y profundidad.
- 1 puñado de perejil picado: Añade frescura y un toque herbáceo.
- 1 vaso de aceite para freír: Medio de cocción que ofrece textura crujiente.
- 1 pizca de sal: Realza los sabores de los demás ingredientes.
- 2 huevos: Utilizados en el rebozado para adherir el pan rallado.
- 1 paquete de pan rallado: Proporciona el crujiente final exterior.
Instructions
- Comienza desmigando el bacalao desalado, asegurándote de eliminar espinas y piel.
- Sofríe los ajos picados en mantequilla hasta que estén aromáticos.
- Añade el bacalao desmigado a la sartén y remueve para integrar.
- Incorpora la harina y cocina durante tres minutos para eliminar el crudo sabor.
- Vierte gradualmente la leche caliente, removiendo constantemente, hasta formar una masa espesa que se despega de la sartén.
- Añade el perejil picado y ajusta la sal al gusto.
- Deja enfriar la masa completamente y refrigérala entre 3 y 4 horas.
- Forma las croquetas, reboza primero en huevo batido y luego en pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Notes
- Si tienes prisa, puedes enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos. Asegúrate de darle a las croquetas una forma uniforme para que se cocinen por igual.
- Las croquetas se pueden almacenar en el congelador durante hasta 12 meses. Asegúrate de que estén bien cubiertas para evitar la formación de cristales de hielo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Entrante
- Method: Fritura
- Cuisine: Española