Name: Dulce de batata casero
Ingredients: 1 kg de batatas o boniatos: La base de nuestra receta. Se recomienda elegir batatas de calidad, preferiblemente de cultivo orgánico si es posible. La textura y el sabor de las batatas frescas son incomparables.; 200 g de agua: Necesaria para cocer las batatas y llegar a una consistencia suave.; 800 g de azúcar: Este es el elemento que transforma el puré de batata en un dulce exquisito. Si deseas una opción más saludable, puedes considerar sustitutos como miel o edulcorantes naturales, aunque esto cambiará el sabor final.; 10 g de agar agar (o 25 g de gelatina en polvo sin sabor): Este ingrediente es esencial para darle la consistencia firme y gelatinosa al dulce. La opción de agar agar es perfecta para quienes buscan una variante vegana.; 2 cucharaditas de esencia de vainilla: Un toque aromático que realza el sabor del dulce. Puedes personalizar esta parte añadiendo especias como canela o nuez moscada si prefieres un perfil de sabor diferente.

Description

Descubre la deliciosa receta de dulce de batata casero. Perfecto para cualquier ocasión.

Ingredients

1 kg de batatas o boniatos: La base de nuestra receta. Se recomienda elegir
batatas de calidad, preferiblemente de cultivo orgánico si es posible. La textura y el sabor de
las batatas frescas son incomparables.
200 g de agua: Necesaria para cocer las batatas y llegar a una consistencia
suave.
800 g de azúcar: Este es el elemento que transforma el puré de batata en un
dulce exquisito. Si deseas una opción más saludable, puedes considerar sustitutos como miel o
edulcorantes naturales, aunque esto cambiará el sabor final.
10 g de agar agar (o 25 g de gelatina en polvo sin sabor): Este ingrediente es
esencial para darle la consistencia firme y gelatinosa al dulce. La opción de agar agar es
perfecta para quienes buscan una variante vegana.
2 cucharaditas de esencia de vainilla: Un toque aromático que realza el sabor
del dulce. Puedes personalizar esta parte añadiendo especias como canela o nuez moscada si
prefieres un perfil de sabor diferente.

Instructions

Cocer las batatas: Pela las batatas y asegúrate de que pesen 1 kg tras ser
peladas. Córtalas en trozos grandes y colócalas en una cacerola llena de agua. Cocina a fuego
medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre el agua y tritura las
batatas hasta obtener un puré suave.
Preparar el almíbar: En otra cacerola, mezcla 200 g de agua con los 800 g de
azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por
completo. Deja hervir durante 4 minutos sin dejar de mezclar.
Unir el puré con el almíbar: Agrega el almíbar al puré de batata y mezcla bien.
Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla
se despegue de los bordes de la olla y obtenga una consistencia más firme.
Añadir el agar agar o la gelatina: Disuelve el agar agar en un poco de agua
caliente y agrégalo a la mezcla de batata. Si usas gelatina en polvo, disuélvela previamente y
agrégala de la misma forma. Remueve bien para una distribución uniforme.
Añadir la vainilla: Incorpora las 2 cucharaditas de esencia de vainilla a la
mezcla y revuelve para asegurarte de que el sabor esté bien distribuido.
Enfriar y desmoldar: Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel
film. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante varias horas hasta que
esté firme.
Servir: Corta el dulce en porciones y disfruta solo o combinado con queso, que
añade un contraste deliciosamente equilibrado.