Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Fideuà de Mariscos

FIDEUÀ DE MARISCOS

  • Author: Miguel
  • Total Time: 2 minute
  • Yield: 2 personas 1x

Description

Explora el sabor único de Valencia con esta receta tradicional de Fideuà de Mariscos. Perfecta para cualquier ocasión, aprende a preparar este delicioso plato en menos de una hora.

Ingredients

Scale
  • 1 tubo de calamar: proporciona una textura firme y un sabor a mar intenso.
  • 1 cola de rape: ofrece una carne firme y jugosa, ideal para guisos.
  • 1 cebolla pequeña: base aromática para el sofrito.
  • 3 dientes de ajo: intensifican el sabor del sofrito.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra español: usado para sofreír y añadir profundidad de sabor.
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce KIVA: proporciona un toque ahumado distintivo.
  • 1/2 taza de puré de tomate: agrega acidez y color al plato.
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán KIVA: infunde el plato con su color dorado y sabor único.
  • 2 tazas de fideos de fideuà (250 gramos): la base de este plato, absorben los sabores del caldo.
  • 2 1/2 tazas de caldo de pescado: esencial para cocinar los fideos y proporcionar sabor.
  • 12 gambas grandes: añaden una textura decadente y un sabor a mar.
  • Perejil, sal marina, pimienta negra y limón para adornar y sazonar.

Instructions

  1. Mina finamente los 3 dientes de ajo y corta en dados la cebolla pequeña.
  2. Limpia el tubo de calamar y córtalo en cuadrados pequeños de 1 pulgada.
  3. Prepara la cola de rape cortando dos filetes al correr el cuchillo a lo largo del hueso y luego corta cada filete en piezas de 1 pulgada.
  4. Sazona las 12 gambas crudas con sal marina y pimienta negra recién molida.
  5. Calienta la paellera a fuego medio-alto y añade el 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, salando ligeramente el aceite.
  6. Agrega el calamar al aceite caliente, mezcla y cocina por 2 minutos, luego retira el calamar de la paellera y reserva.
  7. En la misma paellera, añade los trozos de rape y cocina durante 5 minutos, volteándolos ocasionalmente.
  8. Haz un hueco en el centro y añade la cebolla picada, después de 2 minutos, crea otro hueco para el ajo picado.
  9. Añade el pimentón ahumado, mezcla bien, y luego incorpora el puré de tomate.
  10. Sazona con sal, agrega las hebras de azafrán, vuelve a introducir el calamar en la paellera y mezcla todo bien.
  11. Incorpora los fideos de fideuà, asegurándote de que se impregnen bien de los sabores, y cocina por 2 minutos.
  12. Vierte el caldo de pescado y distribuye los fideos uniformemente sin remover mucho, una vez que hierva, añade las gambas.
  13. Cocina sin remover, solo moviendo la paellera de vez en cuando, hasta que el caldo se haya absorbido y las gambas estén cocidas.
  14. Retira del fuego, cubre con un paño de cocina y deja reposar durante 5 minutos antes de servir adornado con perejil picado y rodajas de limón.

Notes

Para un sabor más intenso, es recomendable tostar ligeramente los fideos en la paellera antes de añadir el caldo. Esto les da un sabor más profundo y una textura más interesante. Además, es esencial usar ingredientes frescos, especialmente el marisco y las especias, para asegurar la mejor calidad y sabor del plato.

  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocina
  • Cuisine: Española

Find it online: https://comidayplacer.com/fideua-de-mariscos/