Description
Prepara una deliciosa y tradicional Galette des Rois, con hojaldre crujiente y relleno de crema de almendras, perfecta para celebraciones.
Ingredients
Scale
- 2 planchas de hojaldre: Este es el componente principal que le da textura y forma. Se puede utilizar comprada o hecha en casa, aunque la calidad del hojaldre es crucial para lograr esa textura crujiente.
- 4 huevos: Estos son esenciales para la crema de almendras y también ayudan a dorar y dar estructura a la galette.
- Esencia de almendra amarga (opcional): Este ingrediente le añade un toque distintivo de sabor. Se puede omitir si prefieres un sabor más sutil.
- 150 gr. de almendras ralladas: Son la base de la famosa crema de almendra y aportan una textura delectante.
- 50 gr. de mantequilla: Utilizada para darle cremosidad y enriquecer la crema de almendra.
- 110 gr. de azúcar: Este ingrediente endulza la crema y equilibra los sabores.
- 125 ml. de leche: Ayuda a crear la base de la crema pastelera, aportando suavidad y humedad.
- Un cuarto de vaina de vainilla: Para un aroma y sabor más profundo.
- 10 gr. de maicena: Este ingrediente ayuda a espesar la crema pastelera, asegurando que tenga la consistencia ideal.
Instructions
- En un cazo, pon la leche junto con 15 gramos de azúcar y la vainilla, a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que la mezcla empiece a hervir. Una vez que hierva, retira del fuego y deja reposar mientras preparas el resto de la mezcla.
- En un bol, bate una yema de huevo con 15 gramos de azúcar hasta que adquiera un color blanquecino y espumoso.
- Agrega poco a poco la leche tibia que reservaste al bol con la mezcla de yema de huevo, asegurándote de mezclar bien.
- Incorpora la maicena y mezcla hasta que quede uniforme. Luego, vuelve a poner esta mezcla al fuego bajo, revolviendo constantemente.
- Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que la mezcla espese. Cuando tenga una consistencia más densa, retira del fuego y deja enfriar.
- En otro recipiente, mezcla las almendras ralladas, el resto de la azúcar, la mantequilla derretida y la esencia de almendra amarga. Combina todo bien.
- Mezcla la crema pastelera enfriada con la mezcla de almendras. Este será el relleno de tu galette.
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende una plancha de hojaldre en una bandeja para hornear y coloca el relleno en el centro, dejando un borde libre para sellar.
- Cubre con la segunda plancha de hojaldre y sella los bordes presionando con un tenedor. Haz unos cortes decorativos en la parte superior para permitir que el vapor escape.
- Bate la segunda yema de huevo y pincela la superficie de la galette para obtener un dorado brillante al hornearla.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la galette esté dorada y crujiente. Déjala enfriar un poco antes de servir.
- Cook Time: 40 minutos
- Cuisine: Cocina internacional