Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Galette des Rois

Galette des Rois


  • Author: Miguel
  • Total Time: 120 minutos
  • Yield: 10 personas 1x

Description

Prepara una deliciosa y tradicional Galette des Rois, con hojaldre crujiente y relleno de crema de almendras, perfecta para celebraciones.


Ingredients

Scale
  • 2 planchas de hojaldre: Este es el componente principal que le da textura y forma. Se puede utilizar comprada o hecha en casa, aunque la calidad del hojaldre es crucial para lograr esa textura crujiente.
  • 4 huevos: Estos son esenciales para la crema de almendras y también ayudan a dorar y dar estructura a la galette.
  • Esencia de almendra amarga (opcional): Este ingrediente le añade un toque distintivo de sabor. Se puede omitir si prefieres un sabor más sutil.
  • 150 gr. de almendras ralladas: Son la base de la famosa crema de almendra y aportan una textura delectante.
  • 50 gr. de mantequilla: Utilizada para darle cremosidad y enriquecer la crema de almendra.
  • 110 gr. de azúcar: Este ingrediente endulza la crema y equilibra los sabores.
  • 125 ml. de leche: Ayuda a crear la base de la crema pastelera, aportando suavidad y humedad.
  • Un cuarto de vaina de vainilla: Para un aroma y sabor más profundo.
  • 10 gr. de maicena: Este ingrediente ayuda a espesar la crema pastelera, asegurando que tenga la consistencia ideal.

Instructions

  1. En un cazo, pon la leche junto con 15 gramos de azúcar y la vainilla, a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que la mezcla empiece a hervir. Una vez que hierva, retira del fuego y deja reposar mientras preparas el resto de la mezcla.
  2. En un bol, bate una yema de huevo con 15 gramos de azúcar hasta que adquiera un color blanquecino y espumoso.
  3. Agrega poco a poco la leche tibia que reservaste al bol con la mezcla de yema de huevo, asegurándote de mezclar bien.
  4. Incorpora la maicena y mezcla hasta que quede uniforme. Luego, vuelve a poner esta mezcla al fuego bajo, revolviendo constantemente.
  5. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que la mezcla espese. Cuando tenga una consistencia más densa, retira del fuego y deja enfriar.
  6. En otro recipiente, mezcla las almendras ralladas, el resto de la azúcar, la mantequilla derretida y la esencia de almendra amarga. Combina todo bien.
  7. Mezcla la crema pastelera enfriada con la mezcla de almendras. Este será el relleno de tu galette.
  8. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende una plancha de hojaldre en una bandeja para hornear y coloca el relleno en el centro, dejando un borde libre para sellar.
  9. Cubre con la segunda plancha de hojaldre y sella los bordes presionando con un tenedor. Haz unos cortes decorativos en la parte superior para permitir que el vapor escape.
  10. Bate la segunda yema de huevo y pincela la superficie de la galette para obtener un dorado brillante al hornearla.
  11. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la galette esté dorada y crujiente. Déjala enfriar un poco antes de servir.
  • Cook Time: 40 minutos
  • Cuisine: Cocina internacional