Description
Descubre la receta tradicional de lomo a la pimienta, un plato suculento lleno de sabor y fácil de preparar.
Ingredients
Scale
- 500 g de lomo de res: El corte es fundamental en esta receta, ya que su ternura y jugosidad son imprescindibles para lograr un plato delicioso. Es recomendable elegir un lomo de res fresco, de buena calidad, para obtener los mejores resultados.
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra: Los granos enteros de pimienta negra aportan un sabor picante y aromático que realza la carne. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes triturarlos ligeramente antes de usar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Este aceite no solo ayuda a dorar la carne, sino que también añade un toque de sabor. Utiliza un aceite de oliva virgen extra para un mejor sabor.
- 1 cucharada de mantequilla: La mantequilla se mezcla con el aceite para brindar una textura rica y un sabor más profundo al plato.
- 2 dientes de ajo (picados): El ajo picado complementa perfectamente la carne, aportando un sabor aromático y delicioso. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
- 1 taza de caldo de carne: Este caldo es esencial para crear una salsa sabrosa que acompañará al lomo. Si deseas una opción más ligera, puedes usar caldo de pollo o de verduras.
- Sal al gusto: La sal es fundamental para realzar todos los sabores de los ingredientes. Recuerda que es mejor añadirla al gusto durante el proceso de cocción.
- Perejil fresco (opcional): El perejil fresco es un toque final que no solo añade color, sino que también aporta frescura al plato.
Instructions
- Preparación del Lomo: Si el lomo tiene grasa, retira un poco, pero asegúrate de dejar algo para evitar que se seque durante la cocción. Esto ayudará a mantener la jugosidad de la carne.
- Sazonar: Sazona el lomo con sal al gusto y cúbrelo generosamente con los 2 cucharadas de granos de pimienta negra. Asegúrate de presionar ligeramente la pimienta en la carne para que se adhiera bien.
- Calentar la Sartén: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva junto con la 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez calientes, añade el lomo a la sartén y dora durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Agregar Ajo: Añade los 2 dientes de ajo picados a la sartén y cocina durante 1 minuto, moviendo con cuidado para evitar que el ajo se queme.
- Incorporar el Caldo: Vierte la 1 taza de caldo de carne en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el lomo se cocine adecuadamente.
- Reposar y Reducir: Una vez cocido, retira el lomo de la sartén y deja reposar por unos minutos. Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir la salsa cocinándola a fuego alto durante unos minutos.
- Servir: Corta el lomo en rodajas y sírvelo en un plato. Vierte un poco de la salsa por encima y decora con perejil fresco, si lo deseas.