Description
Disfruta de unas exquisitas manitas de ternera en salsa con esta receta tradicional, perfecta para cualquier comida.
Ingredients
Scale
- Manitas de ternera: Cantidad según el número de comensales.
- <strongAgua: Suficiente para hervir las manitas.
- Sal: Al gusto.
- 2 hojas de laurel: Para dar sabor al caldo.
- Bolitas de pimienta: Al gusto, preferiblemente pimienta negra.
- 40 ml de aceite de oliva: Fundamental para el sofrito.
- 8–10 dientes de ajo: Cortados y con piel, aportan un sabor especial.
- 1 cucharadita de pimentón: Añade un color y sabor ahumado.
- 1 cucharadita de orégano: Aporta un toque aromático.
- 1/2 vaso de caldo de cocción: Para enriquecer la salsa.
- 1 o 2 guindillas cayena: Opcional, para un toque picante.
Instructions
- Preparar las manitas: Lava bien las manitas de ternera (cantidad según comensales) y hiérvelas en agua durante 4-5 minutos.
- Hervir nuevamente: Desecha el agua y coloca las manitas en agua limpia con sal, 2 hojas de laurel y bolitas de pimienta; hierve. En una olla rápida, cocina durante 20 minutos.
- Sofreír ajo: En una cazuela, añade 40 ml de aceite de oliva y sofríe 8-10 dientes de ajo (cortados y con piel) durante unos minutos, hasta que estén dorados.
- Incorporar especias: Agrega 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de orégano, y luego añade 1/2 vaso de caldo de cocción; deja evaporar el líquido a fuego medio.
- Cocinar con las manitas: Agrega las manitas y más caldo (puedes usar el que reservaste), junto con 1 o 2 guindillas cayena al gusto; cocina a fuego lento durante 10 minutos, moviendo la cazuela suavemente.