Description
Domina la técnica de la masa hojaldre casera con esta guía completa. Aprende los pasos esenciales, cómo evitar errores comunes y adapta la receta a tus necesidades dietéticas. ¡Descubre todas las posibilidades que ofrece esta versátil masa!
Ingredients
Scale
Para la masa:
- 500 g de harina sin polvos de hornear: Proporciona la estructura básica de la masa.
- 75 g de mantequilla sin sal, derretida: Aporta sabor y ayuda a la textura inicial de la masa.
- 250 ml de agua: Hidratación necesaria para formar la masa.
- 2 cdtas de sal: Realza el sabor de la masa.
Para la mantequilla:
- 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente: Es la clave para crear las capas de hojaldre.
Instructions
- Preparación de la masa: En un bowl grande, mezcla la harina, la mantequilla derretida, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme. Aplana ligeramente y envuelve en film plástico, luego refrigera por una hora.
- Preparación de la mantequilla: Coloca una hoja de papel de tamaño A4 envuelta en papel mantequilla. Inserta la mantequilla en el centro, cierra el sobre y aplana con un rodillo hasta que esté uniforme. Refrigera.
- Incorporación de la mantequilla: Estira la masa en forma rectangular, coloca la mantequilla en el centro, y realiza el primer doblez de libro. Refrigera la masa entre cada paso para mantener la temperatura adecuada. Repite este proceso tres veces.
- Finalización: Tras el último doblez, refrigera la masa por un mínimo de dos días o congélala hasta por tres meses.
Notes
- Textura: Estirar la masa uniformemente asegura un hojaldre bien elevado.
- Paciencia: Es clave para lograr las capas perfectas de hojaldre.
- Prep Time: 1 hora (más tiempos de enfriado)
- Cook Time: 0 minutos (preparación de masa)
- Category: Panes y masas
- Method: Manual
- Cuisine: Internacional
Keywords: masa de hojaldre, masa hojaldre hecha en casa, receta de masa hojaldre, cómo hacer hojaldre