Description
Prepara un suave y esponjoso merengue italiano para decorar y acompañar tus postres. ¡Sigue nuestra receta fácil y deliciosa!
Ingredients
Scale
- 4 claras de huevo: Las claras son la base del merengue. Proporcionan la estructura necesaria cuando se baten a punto de nieve.
- 250 g de azúcar: El azúcar no solo endulza el merengue, sino que también ayuda a estabilizar su textura.
- 60 ml de agua: El agua se utiliza para disolver el azúcar y crear el jarabe.
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional): Este ingrediente ayuda a estabilizar las claras de huevo y previene que el merengue se baje.
- Una pizca de sal: La sal realza los sabores y ayuda a equilibrar la dulzura del azúcar.
Instructions
- Preparar el jarabe: Mezcla 250 g de azúcar y 60 ml de agua en una cacerola a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que el jarabe alcance 115°C (240°F). Puedes utilizar un termómetro de azúcar para verificar la temperatura.
- Batir las claras: Mientras el jarabe se cocina, coloca 4 claras de huevo en un tazón grande. Bate las claras a velocidad media hasta que comiencen a espumar. Añade una pizca de sal y, si deseas, 1/4 cucharadita de cremor tártaro. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
- Incorporar el jarabe: Una vez que el jarabe esté listo, retíralo del fuego y, con mucho cuidado, vierte el jarabe caliente en un hilo delgado sobre las claras, mientras continúas batiendo a baja velocidad. Asegúrate de que el jarabe no toque las aspas de la batidora para evitar salpicaduras.
- Aumentar la velocidad: Después de agregar el jarabe, aumenta la velocidad de la batidora a alta. Bate por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el merengue esté brillante y se haya enfriado a temperatura ambiente.