Description
Ingredients
Scale
- 4 lomos de merluza: la base del plato, un pescado suave y delicado.
- 8 mejillones: aportan un sabor marítimo y textura al plato.
- 2 cebollas: para el sofrito, que le da un sabor dulce y profundo.
- 2 dientes de ajo: añaden un toque de sabor fuerte y aromático.
- 1 pimiento verde: da frescura y un leve sabor dulce.
- 2 tomates maduros: para la salsa, aportan acidez y cuerpo.
- 100 ml de vino blanco: agrega acidez y realza los sabores.
- 200 ml de fumet de pescado: la base líquida de la salsa, concentrado en sabor.
- 1 cucharada de harina: para espesar la salsa y darle textura.
- Aceite de oliva: esencial para el sofrito y para cocinar la merluza.
- Sal y pimienta: para sazonar y realzar todos los sabores del plato.
Instructions
- Preparar el sofrito: En una cazuela con aceite de oliva, sofríe las cebollas picadas junto con los ajos y el pimiento verde hasta que estén dorados. Añade los tomates pelados y troceados, cocinando hasta que se forme una salsa espesa.
- Cocinar la merluza: Añade la harina al sofrito y remueve bien. Vierte el vino blanco y el fumet de pescado, dejando que la mezcla hierva suavemente. Coloca los lomos de merluza sobre la salsa y cocina a fuego bajo durante unos minutos.
- Añadir los mejillones: Agrega los mejillones a la cazuela, cubre y deja cocinar hasta que se abran, lo que indicará que están listos. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Servir: Sirve la merluza acompañada de los mejillones y la salsa por encima. Puedes acompañar con un poco de perejil picado por encima.
Notes
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Recalienta a fuego lento en una cazuela con un poco de fumet o agua.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Vasca
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