Description
Deléitate con una mousse de maracuyá suave y refrescante. Este postre tropical es perfecto para cualquier ocasión y encantará a todos con su sabor único.
Ingredients
- Polvo de avellanas – 300 g: aporta un sabor y textura rica al biscuit dacquoise.
- Azúcar – 180 g: endulza la mezcla del biscuit.
- Clara de huevo – 375 g (biscuit), 3 unidades (mousse y tulips): esencial para dar estructura y ligereza.
- Harina de trigo – 80 g (biscuit), 1/2 taza (tulips): proporciona cuerpo a la mezcla.
- Coco rallado – 75 g: añade un toque tropical al biscuit.
- Azúcar impalpable – 240 g (biscuit), 7 cdas. (tulips): para una dulzura fina y sin grumos.
- Amarenas confitadas – 1 taza: para el culis, agregando un contraste dulce y ácido.
- Gelatina sin sabor – 6 g: para estabilizar la mousse.
- Pulpa de maracuyá – 1/2 litro: el ingrediente estrella que define el sabor.
- Crema de leche – 2 tazas: para una textura rica y cremosa.
- Agua – 1/4 taza: usada para hacer el almíbar.
- Manteca derretida – 7 cdas.: para las tulips, agregando riqueza.
- Pimienta rosa – 2 cdas.: da un toque picante a las tulips.
- Menta fresca – cantidad necesaria: para decorar y añadir frescura.
Instructions
- Biscuit dacquoise:
- Procesa las avellanas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con azúcar impalpable, harina y coco rallado.
- Bate las claras a punto de nieve y añade los ingredientes secos con movimientos envolventes.
- Extiende la mezcla en una placa enmantecada, y hornea a 170 ºC por 20 minutos. Deja enfriar y corta en círculos.
- Mousse de maracuyá:
- Cocina el azúcar y agua hasta obtener un almíbar espeso. Hidrata la gelatina en agua.
- Cocina la pulpa de maracuyá por 5 minutos, añade la gelatina y mezcla hasta disolver.
- Bate las claras a punto de nieve, añade el almíbar en hilo, y mezcla con la pulpa de maracuyá y la crema chantillí.
- Llena los moldes y refrigera.
- Tulips de pimienta rosada:
- Procesa la pimienta rosa. Mezcla manteca derretida, azúcar impalpable, harina y claras.
- Extiende en rectángulos delgados, espolvorea con pimienta rosa y hornea por 8 minutos.
- Culis de amarenas:
- Procesa las amarenas confitadas y reserva.
- Presentación:
- Sirve la mousse sobre un círculo de biscuit, añade una tulip de pimienta rosada y decora con culis de amarena y menta.
Notes
- Ajusta el azúcar según la acidez del maracuyá.
- La receta es adaptable para porciones individuales o grandes.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postres
- Method: Refrigerado
- Cuisine: Internacional
Keywords: postre de maracuyá, mousse de fruta, mousse tropical