Description
Disfruta de estos deliciosos muffins de piña y coco, una receta fácil y perfecta para cualquier ocasión. ¡Prueba este dulce sabor tropical!
Ingredients
Scale
- 200 g de harina: Base de la masa, proporciona estructura.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear: Agente leudante que ayuda a que los muffins suban.
- 50 g de copos de coco: Aportan textura y un sabor tropical.
- 250 g de piña en trozos (escurrida de la lata): Añade jugosidad y un toque dulce y ácido.
- 1 huevo: Ayuda a unir los ingredientes y da estructura.
- 150 g de azúcar moreno: Aporta dulzura y humedad.
- 100 ml de aceite neutro: Proporciona humedad sin alterar el sabor.
- 250 g de yogur: Añade humedad y un ligero toque ácido que equilibra los sabores.
- 1 cucharada de ron: Opcional, añade un toque de sabor.
Instructions
- Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel.
- En un tazón grande, bate el huevo, el azúcar moreno, el aceite y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los trozos de piña bien escurridos y mezcla bien.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego incorpóralos a la mezcla húmeda junto con los copos de coco.
- Distribuye la masa en el molde preparado, llenando cada cavidad hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja reposar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notes
- Si no tienes yogur, puedes usar crema agria o leche de coco como alternativa para mantener la humedad.
- Aunque la receta usa piña en conserva, puedes sustituirla por piña fresca picada, asegurándote de eliminar el exceso de jugo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Keywords: muffins tropicales, muffins de fruta y coco, muffins saludables de piña