Description
Disfruta de un delicioso pastel italiano de ciruelas fácil de hacer. Perfecto para compartir en cualquier ocasión y lleno de sabor.
Ingredients
- Harina de trigo (2 tazas): Este es el ingrediente base que proporciona la estructura del pastel. Puedes optar por harina integral si buscas una versión más saludable.
- Polvo de hornear (2 cucharaditas): Actúa como agente leudante, asegurando que el pastel suba y adquiera una textura esponjosa.
- Sal (una pizca): Realza los sabores de los demás ingredientes, haciendo que el pastel sea más sabroso.
- Ralladura de limón (de 1 limón): Aporta un toque fresco y ácido, equilibrando la dulzura del pastel. Utiliza limón orgánico para un sabor aún más intenso.
- Azúcar (⅔ taza): Por supuesto, añade dulzura. Puedes sustituirlo por azúcar de coco o edulcorantes naturales si buscas opciones más saludables.
- Huevos (2 grandes): Ayudan a unir los ingredientes, dando al pastel su humedad y riqueza. Para una opción vegana, puedes usar puré de manzana o un sustituto de huevo vegano.
- Aceite (½ taza): Elige un aceite suave como el de canola o girasol para evitar que altere el sabor. También puedes usar aceite de coco para añadir un toque tropical.
- Suero de leche (1 taza): Añade una acidez deliciosa y ayuda a que el pastel se mantenga tierno. Si lo deseas, puedes reemplazarlo por yogur griego o leche de almendras con vinagre.
- Ciruelas italianas (10-12, sin hueso): Estas son el alma del pastel. Su dulzura natural y textura jugosa hacen que cada bocado sea una delicia.
- Azúcar turbinado (2 cucharadas): Agregado al final para un toque crujiente y dulce en la parte superior.
- Canela (1 cucharadita): Aporta calidez y un rico aroma. Puedes sustituirla por nuez moscada si prefieres un perfil de sabor diferente.
- Margarina o mantequilla (2 cucharadas): Para añadir ese toque extra de sabor y humedad. Opta por margarina si eres libre de lácteos.
Instructions
- Precalentar el horno: Comienza por precalentar tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas con fondo desmontable. Si usas spray para hornear, aplícalo generosamente para un desmoldeo fácil después. 🏠
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. 🌾 Luego, agrega la ralladura de limón y mezcla con las manos para liberar toda su esencia. Esto ayudará a que el pastel tenga un sabor más brillante.
- Batir los ingredientes húmedos: En otro bol grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica o de pie durante aproximadamente 5 minutos hasta conseguir una mezcla cremosa. También puedes hacerlo a mano si prefieres un enfoque más tradicional. Luego, añade el aceite y el suero de leche (o el yogur) y mezcla bien. 🥄
- Combinar ingredientes: Agrega la mezcla de harina al batido húmedo en mitades, alternando para mezclar bien. Si usas una batidora, recuerda pausar y raspar los lados del bol con una espátula para asegurar que todo se integre correctamente. 🍰
- Verter la masa: Con cuidado, vierte la masa del pastel en el molde preparado. Esparce las rodajas de ciruela sobre la masa, presionando algunas suavemente para que se integren. 🍑
- Añadir azúcar y canela: En un pequeño bol, mezcla el azúcar turbinado y la canela, luego espolvorea generosamente sobre la parte superior del pastel. También puedes colocar pequeñas porciones de margarina o mantequilla en la parte superior para una mejor caramelización. 🍬
- Hornear: Introduce el molde en el horno y hornea durante 50-60 minutos. Verifica el estado del pastel insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. A los 50 minutos, revisa para evitar que se dore demasiado; si es necesario, cúbrelo con papel aluminio. ⏰
- Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el pastel del horno. Con un cuchillo afilado, afloja los bordes y, si usaste un molde desmontable, abre cuidadosamente. Coloca el pastel sobre una rejilla para que enfríe completamente. Este pastel es más delicioso cuando se sirve tibio. 🍽️✨