Description
Explora el sabor de Galicia con esta auténtica receta de Pulpo a la Gallega. Perfecto para una comida especial o un toque gourmet en tu menú diario.
Ingredients
- Pulpo: 1 kg (proporciona la textura y el sabor característicos)
- Patatas: 500 g (sirven como base y suavizan el sabor intenso del pulpo)
- Pimentón dulce: al gusto (añade un color vibrante y un sutil toque picante)
- Aceite de oliva virgen extra: suficiente para rociar (realza los sabores y añade suavidad)
- Sal gruesa: al gusto (mejora el sabor general y añade textura crujiente)
Instructions
- Preparación del Pulpo: Comienza descongelando el pulpo si es necesario y límpialo bien. En una olla grande con agua hirviendo, sumerge el pulpo tres veces seguidas para «asustarlo», lo que ayuda a que la piel se tense y la carne se ablande.
- Cocción del Pulpo: Deja cocer el pulpo en la misma agua a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierno. Es importante no sobrecocinarlo.
- Preparación de las Patatas: Mientras el pulpo se cocina, lava y corta las patatas en rodajas gruesas. Cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas.
- Montaje del Plato: Una vez cocido el pulpo y las patatas, córtalo en rodajas y disponlas sobre las patatas. Espolvorea con pimentón y sal gruesa, y rocía generosamente con aceite de oliva.
Notes
El «Pulpo a la Gallega» se disfruta mejor recién hecho, pero si necesitas almacenarlo, puedes guardarlo en el refrigerador por hasta dos días. Para recalentar, es recomendable hacerlo a fuego lento con un poco de aceite para mantener la textura y el sabor. Además, añadir un toque de limón fresco puede revitalizar el plato al servirlo nuevamente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Mariscos
- Method: Cocción
- Cuisine: Gallega