Description
Descubre cómo preparar el delicioso y tradicional rabo de toro, un plato que captura la esencia de la cocina española y deleita a todos los paladares. Perfecto para compartir en reuniones familiares y eventos especiales.
Ingredients
- Rabo de toro (o ternera): 1,5 kg, cortado en trozos; es la estrella del plato, aporta una textura gelatinosa y un sabor profundo.
- Aceite de oliva: 4-5 cucharadas, para dorar la carne.
- Puerro, cebolla y pimiento rojo: 1 de cada, cortados en trozos grandes; dan sabor y aroma al guiso.
- Ajos: 3 dientes, pelados y enteros; añaden un toque picante sutil.
- Laurel y jengibre: 1 hoja y 1 trozo respectivamente; aportan notas aromáticas y un ligero picor.
- Zanahorias: 3, en láminas; su dulzura natural equilibra la potencia de los otros ingredientes.
- Caldo de carne: necesario para cubrir la carne, unos 500 ml; mejora la consistencia y enriquece el guiso.
- Sal y pimienta: al gusto, para sazonar.
Instructions
- Preparación de la carne: Salpimentar y enharinar los trozos de rabo de toro. Dorarlos en una cazuela con aceite hasta que estén bien sellados.
- Sofrito: En el mismo aceite, sofreír el puerro, la cebolla, los ajos, y el pimiento con el laurel y el jengibre.
- Cocción: Añadir las zanahorias y luego los trozos de rabo de toro. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unas tres horas.
- Finalización: Verificar la sazón y la ternura de la carne. Retirar la carne y pasar la salsa por un chino para conseguir la consistencia deseada.
- Servir: Colocar la carne en una fuente y cubrir con la salsa. Acompañar, si se desea, con patatas fritas.
Notes
- Disfrutar del guiso al día siguiente permite que los sabores se intensifiquen aún más, ya que tienen tiempo para mezclarse y desarrollarse.
- Guardar el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador permite conservarlo por hasta tres días. Para recalentar, hacerlo a fuego lento en una cazuela, añadiendo un poco de caldo para mantener la carne jugosa.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 3 horas
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Española