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Rabo de Toro

Rabo de Toro


  • Author: Miguel
  • Total Time: 59 minute
  • Yield: 4 personas

Description

Descubre cómo preparar el delicioso y tradicional rabo de toro, un plato que captura la esencia de la cocina española y deleita a todos los paladares. Perfecto para compartir en reuniones familiares y eventos especiales.


Ingredients

  • Rabo de toro (o ternera): 1,5 kg, cortado en trozos; es la estrella del plato, aporta una textura gelatinosa y un sabor profundo.
  • Aceite de oliva: 4-5 cucharadas, para dorar la carne.
  • Puerro, cebolla y pimiento rojo: 1 de cada, cortados en trozos grandes; dan sabor y aroma al guiso.
  • Ajos: 3 dientes, pelados y enteros; añaden un toque picante sutil.
  • Laurel y jengibre: 1 hoja y 1 trozo respectivamente; aportan notas aromáticas y un ligero picor.
  • Zanahorias: 3, en láminas; su dulzura natural equilibra la potencia de los otros ingredientes.
  • Caldo de carne: necesario para cubrir la carne, unos 500 ml; mejora la consistencia y enriquece el guiso.
  • Sal y pimienta: al gusto, para sazonar.

Instructions

  1. Preparación de la carne: Salpimentar y enharinar los trozos de rabo de toro. Dorarlos en una cazuela con aceite hasta que estén bien sellados.
  2. Sofrito: En el mismo aceite, sofreír el puerro, la cebolla, los ajos, y el pimiento con el laurel y el jengibre.
  3. Cocción: Añadir las zanahorias y luego los trozos de rabo de toro. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unas tres horas.
  4. Finalización: Verificar la sazón y la ternura de la carne. Retirar la carne y pasar la salsa por un chino para conseguir la consistencia deseada.
  5. Servir: Colocar la carne en una fuente y cubrir con la salsa. Acompañar, si se desea, con patatas fritas.

Notes

  • Disfrutar del guiso al día siguiente permite que los sabores se intensifiquen aún más, ya que tienen tiempo para mezclarse y desarrollarse.
  • Guardar el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador permite conservarlo por hasta tres días. Para recalentar, hacerlo a fuego lento en una cazuela, añadiendo un poco de caldo para mantener la carne jugosa.
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 3 horas
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción lenta
  • Cuisine: Española