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salmorejo

Salmorejo


  • Author: Miguel
  • Total Time: 42 minute
  • Yield: 4 porciones

Description

Explora el sabor de Andalucía con esta receta fácil de Salmorejo. Ideal para refrescarse en un día caluroso, esta sopa fría te encantará por su simplicidad y riqueza. Perfecta para cualquier ocasión.


Ingredients

  • Tomates maduros: Utiliza tomates tipo Roma o de pera, que estén bien maduros para obtener un sabor dulce y rico, esenciales para la base de esta sopa. El tomate es la base y el sabor predominante del Salmorejo.
  • Pan de miga (tipo baguette): Aproximadamente la mitad de una baguette, rallada para hacer migas. El pan ayuda a espesar la sopa, dándole su textura característica.
  • Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente variedad Hojiblanca): Utilizado por su sabor ligeramente dulce que complementa perfectamente a los tomates. El aceite de oliva aporta suavidad y riqueza al plato.
  • Ajo: De 2 a 3 dientes medianos, con el corazón removido para evitar que el sabor sea demasiado intenso. El ajo añade un toque picante que equilibra la dulzura de los tomates.
  • Vinagre de jerez: Opcional, pero recomendado para darle un toque ácido al plato.

Instructions

  1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando los tomates si lo prefieres y cortándolos en cuartos. Pela el ajo y, si lo deseas, quita el corazón para suavizar su sabor.
  2. Mezclar los ingredientes básicos: En la licuadora, combina los tomates, el pan rallado, el ajo y una parte del aceite de oliva. Mezcla hasta que la consistencia sea homogénea.
  3. Emulsionar el aceite: Mientras la licuadora está en funcionamiento, añade gradualmente el resto del aceite de oliva para formar una emulsión suave y cremosa.
  4. Sazonar: Prueba el Salmorejo y ajusta el sabor con sal y vinagre de jerez al gusto.
  5. Enfriar: Refrigera el Salmorejo por al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
  6. Servir: Sirve el Salmorejo en cuencos y, si lo deseas, decora con huevo duro picado.

Notes

  • Consejos: Para una textura más suave, puedes colar el Salmorejo después de licuarlo.
  • Notas: Si no encuentras vinagre de jerez, puedes sustituirlo por vinagre de vino tinto.
  • Prep Time: 15 minutos
  • TIEMPO DE RELAX: 1 hora
  • Category: Sopa
  • Method: Mezclado
  • Cuisine: Española