Description
Explora el sabor de Andalucía con esta receta fácil de Salmorejo. Ideal para refrescarse en un día caluroso, esta sopa fría te encantará por su simplicidad y riqueza. Perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
- Tomates maduros: Utiliza tomates tipo Roma o de pera, que estén bien maduros para obtener un sabor dulce y rico, esenciales para la base de esta sopa. El tomate es la base y el sabor predominante del Salmorejo.
- Pan de miga (tipo baguette): Aproximadamente la mitad de una baguette, rallada para hacer migas. El pan ayuda a espesar la sopa, dándole su textura característica.
- Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente variedad Hojiblanca): Utilizado por su sabor ligeramente dulce que complementa perfectamente a los tomates. El aceite de oliva aporta suavidad y riqueza al plato.
- Ajo: De 2 a 3 dientes medianos, con el corazón removido para evitar que el sabor sea demasiado intenso. El ajo añade un toque picante que equilibra la dulzura de los tomates.
- Vinagre de jerez: Opcional, pero recomendado para darle un toque ácido al plato.
Instructions
- Preparación de los ingredientes: Comienza pelando los tomates si lo prefieres y cortándolos en cuartos. Pela el ajo y, si lo deseas, quita el corazón para suavizar su sabor.
- Mezclar los ingredientes básicos: En la licuadora, combina los tomates, el pan rallado, el ajo y una parte del aceite de oliva. Mezcla hasta que la consistencia sea homogénea.
- Emulsionar el aceite: Mientras la licuadora está en funcionamiento, añade gradualmente el resto del aceite de oliva para formar una emulsión suave y cremosa.
- Sazonar: Prueba el Salmorejo y ajusta el sabor con sal y vinagre de jerez al gusto.
- Enfriar: Refrigera el Salmorejo por al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
- Servir: Sirve el Salmorejo en cuencos y, si lo deseas, decora con huevo duro picado.
Notes
- Consejos: Para una textura más suave, puedes colar el Salmorejo después de licuarlo.
- Notas: Si no encuentras vinagre de jerez, puedes sustituirlo por vinagre de vino tinto.
- Prep Time: 15 minutos
- TIEMPO DE RELAX: 1 hora
- Category: Sopa
- Method: Mezclado
- Cuisine: Española