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Sardinas en Escabeche

Sardinas en escabeche


  • Author: Miguel
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 4 personas 1x

Description

Descubre cómo preparar sardinas en escabeche, una receta clásica que combina sabor y beneficios para la salud. ¡Perfecta para compartir en cualquier ocasión!


Ingredients

Scale
  • 1 kilo de sardinas: Base del plato, aporta sabor y textura.
  • Harina: Para enharinar y freír las sardinas.
  • 1 cebolla grande: Da sabor y textura al sofrito.
  • 10 granos de pimienta negra enteros: Añaden un toque picante y aromático.
  • 4 hojas de laurel: Aportan aroma y sabor.
  • 1 cabeza de ajos sin pelar: Intensifica el sabor del escabeche.
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante): Añade color y sabor.
  • 200 ml de vino blanco: Contribuye al sabor del escabeche.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra: Para freír las sardinas y el sofrito.
  • 100 ml de vinagre de vino: Fundamental para la conservación y sabor del escabeche.

Instructions

  • Preparar las sardinas: Limpiar y secar las sardinas. Enharinar ligeramente.
  • Freír las sardinas: Calentar el aceite en una sartén y freír las sardinas hasta dorar. Reservar.
  • Sofrito: En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos sin pelar hasta dorar.
  • Añadir ingredientes: Agregar pimienta, laurel, pimentón, y vinagre. Incorporar las sardinas fritas.
  • Cocinar a fuego lento: Cocer todo junto durante 10 minutos a fuego lento.
  • Enfriar y conservar: Dejar enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.

Notes

  • El escabeche mejora con el tiempo, por lo que es ideal dejar reposar las sardinas al menos 24 horas antes de consumir.
  • Puedes utilizar otras especies de pescado si lo prefieres, como caballa o jurel.
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Category: Plato principal
  • Method: Escabechado
  • Cuisine: Española

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