Description
Descubre cómo preparar sardinas en escabeche, una receta clásica que combina sabor y beneficios para la salud. ¡Perfecta para compartir en cualquier ocasión!
Ingredients
Scale
- 1 kilo de sardinas: Base del plato, aporta sabor y textura.
- Harina: Para enharinar y freír las sardinas.
- 1 cebolla grande: Da sabor y textura al sofrito.
- 10 granos de pimienta negra enteros: Añaden un toque picante y aromático.
- 4 hojas de laurel: Aportan aroma y sabor.
- 1 cabeza de ajos sin pelar: Intensifica el sabor del escabeche.
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante): Añade color y sabor.
- 200 ml de vino blanco: Contribuye al sabor del escabeche.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra: Para freír las sardinas y el sofrito.
- 100 ml de vinagre de vino: Fundamental para la conservación y sabor del escabeche.
Instructions
- Preparar las sardinas: Limpiar y secar las sardinas. Enharinar ligeramente.
- Freír las sardinas: Calentar el aceite en una sartén y freír las sardinas hasta dorar. Reservar.
- Sofrito: En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos sin pelar hasta dorar.
- Añadir ingredientes: Agregar pimienta, laurel, pimentón, y vinagre. Incorporar las sardinas fritas.
- Cocinar a fuego lento: Cocer todo junto durante 10 minutos a fuego lento.
- Enfriar y conservar: Dejar enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.
Notes
- El escabeche mejora con el tiempo, por lo que es ideal dejar reposar las sardinas al menos 24 horas antes de consumir.
- Puedes utilizar otras especies de pescado si lo prefieres, como caballa o jurel.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Escabechado
- Cuisine: Española
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