Description
Prueba esta receta de tiramisú de limón, perfecta para los días calurosos. Refrescante y fácil de hacer, ¡será el éxito de tu próxima reunión!
Ingredients
Scale
- 2 claras: Para montar y dar estructura.
- 2 yemas: Para la base de las cremas.
- 90 gramos de azúcar común: Endulza ambas cremas.
- 150 gramos de queso mascarpone: Da la textura cremosa clásica del tiramisú.
- Pizca de sal: Ayuda a montar las claras.
- 150 ml de nata para montar: Aporta cremosidad.
- Zumo de un limón: Da el sabor cítrico distintivo.
- Ralladura de medio limón: Intensifica el sabor del limón.
- 1 vaso de leche: Para humedecer las vainillas.
- 1 cucharada de fécula de maíz o harina: Espesa la crema de limón.
- 75 gramos de azúcar blanco: Para la crema de limón.
- 50 gramos de mantequilla sin sal: Añade riqueza a la crema de limón.
- Vainillas: La base del tiramisú.
- Leche para empapar las vainillas: Mantiene las vainillas húmedas.
Instructions
- Crema mascarpone:
- Bate una yema con 45 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Lleva a baño María, batiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa.
- Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
- Monta la nata con cuidado.
- Mezcla la yema con la nata y el queso mascarpone, luego incorpora las claras con movimientos envolventes.
- Refrigera por 60 minutos.
- Crema de limón:
- Bate la otra yema con 45 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el zumo de limón y la fécula de maíz, mezcla bien.
- Calienta la leche con ralladura de limón sin hervir, añade la mezcla de yemas y remueve hasta espesar.
- Añade la mantequilla y mezcla hasta fundir.
- Montaje:
- Humedece las vainillas en leche y coloca una capa en el fondo de una fuente.
- Vierte una capa de crema de limón, seguida de otra capa de vainillas en dirección contraria.
- Repite hasta llenar la fuente y termina con una capa de crema.
Notes
- Deja reposar el tiramisú en la nevera al menos 4 horas antes de servir para que los sabores se integren.
- Usa ralladura de limón fresca o cáscara confitada para una presentación atractiva.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postres
- Method: Sin hornear
- Cuisine: Italiana
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