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Tiramisú de limón

Tiramisú de limón


  • Author: Miguel
  • Total Time: 40 minutos + 4 horas de refrigeración
  • Yield: 8 porciones 1x

Description

Prueba esta receta de tiramisú de limón, perfecta para los días calurosos. Refrescante y fácil de hacer, ¡será el éxito de tu próxima reunión!


Ingredients

Scale
  • 2 claras: Para montar y dar estructura.
  • 2 yemas: Para la base de las cremas.
  • 90 gramos de azúcar común: Endulza ambas cremas.
  • 150 gramos de queso mascarpone: Da la textura cremosa clásica del tiramisú.
  • Pizca de sal: Ayuda a montar las claras.
  • 150 ml de nata para montar: Aporta cremosidad.
  • Zumo de un limón: Da el sabor cítrico distintivo.
  • Ralladura de medio limón: Intensifica el sabor del limón.
  • 1 vaso de leche: Para humedecer las vainillas.
  • 1 cucharada de fécula de maíz o harina: Espesa la crema de limón.
  • 75 gramos de azúcar blanco: Para la crema de limón.
  • 50 gramos de mantequilla sin sal: Añade riqueza a la crema de limón.
  • Vainillas: La base del tiramisú.
  • Leche para empapar las vainillas: Mantiene las vainillas húmedas.

Instructions

  • Crema mascarpone:
    • Bate una yema con 45 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Lleva a baño María, batiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa.
    • Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
    • Monta la nata con cuidado.
    • Mezcla la yema con la nata y el queso mascarpone, luego incorpora las claras con movimientos envolventes.
    • Refrigera por 60 minutos.
  • Crema de limón:
    • Bate la otra yema con 45 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
    • Añade el zumo de limón y la fécula de maíz, mezcla bien.
    • Calienta la leche con ralladura de limón sin hervir, añade la mezcla de yemas y remueve hasta espesar.
    • Añade la mantequilla y mezcla hasta fundir.
  • Montaje:
    • Humedece las vainillas en leche y coloca una capa en el fondo de una fuente.
    • Vierte una capa de crema de limón, seguida de otra capa de vainillas en dirección contraria.
    • Repite hasta llenar la fuente y termina con una capa de crema.

Notes

  • Deja reposar el tiramisú en la nevera al menos 4 horas antes de servir para que los sabores se integren.
  • Usa ralladura de limón fresca o cáscara confitada para una presentación atractiva.
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Category: Postres
  • Method: Sin hornear
  • Cuisine: Italiana

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