Description
Esta temporada de fiestas, sorprende a tu familia con un turrón navideño hecho en casa. ¡Consulta nuestra sencilla receta y disfruta de un dulce tradicional que encantará a todos!
Ingredients
Scale
- 1 taza de almendras tostadas: Aportan un toque crujiente y un sabor intenso.
- 1 taza de nueces tostadas: Enriquecen la mezcla con su textura y aroma.
- 1 taza de maníes pelados tostados: Ofrecen un sabor profundo y complementan las otras nueces.
- 1 cucharada de ralladura de naranja: Añade un sutil toque cítrico que contrasta con la dulzura.
- 1 cucharada de esencia de vainilla: Proporciona un aroma cálido y envolvente.
- 3 claras de huevo: Son esenciales para crear la base aireada y esponjosa del merengue.
- 1/2 cucharadita de sal: Intensifica todos los sabores presentes en el turrón.
- 2 tazas + 1/4 taza de azúcar: Endulzan la receta y contribuyen a la estructura del almíbar.
- 2 tazas de miel: Actúan como aglutinante y otorgan una textura pegajosa y un sabor característico.
- Almidón de maíz c/n (cantidad necesaria): Utilizado en el manejo final del turrón para evitar que se pegue.
Instructions
- Tostar las almendras, las nueces y los maníes a 180ºC durante 15 minutos. Este paso es crucial para potenciar el sabor de los frutos secos.
- Batir las claras con la sal, añadiendo gradualmente 1/4 de taza de azúcar hasta formar picos firmes. La consistencia debe ser firme para que sostenga el resto de los ingredientes.
- En una olla, combinar 2 tazas de azúcar con la miel y calentar hasta alcanzar 150ºC, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Es importante mantener la temperatura controlada para obtener un almíbar perfecto.
- Verter el almíbar sobre las claras batidas, añadiendo gradualmente y sin dejar de batir hasta que el merengue alcance temperatura ambiente.
- Incorporar rápidamente las frutas secas tostadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla al merengue. Debe actuarse con rapidez para evitar que la mezcla se endurezca.
- Extender la mezcla sobre una placa aceitada y cubierta con papel manteca, utilizando almidón en las manos para dar forma al turrón.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Cortar el turrón con un cuchillo aceitado para facilitar el corte y evitar que se pegue.
Notes
- Almacenamiento: Guarda el turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puede durar hasta un mes si se almacena correctamente.
- Manejo: Usa almidón de maíz en tus manos y en el cuchillo al cortar el turrón para evitar que se pegue.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Española